Скрываем время и дату на панели задач windows 10 и 11
Если вам необходимо убрать с панели задач в windows 10 и 11 дату и время, то ниже будет описана подробная инструкция. Сразу скажу, что в windows 11, на момент написания статьи версия 22h2 сборка 226.1555, убрать полностью отображение даты будет не возможно.
Убираем время и дату с панели задач Windows 10

Для начала открываем пуск — параметры — персонализация

В открывшемся окне, слева выбираем Панель задач. Потом справа, Включение и выключение системных значков.

Откроется меню системных значков, где вы сможете выключить или включить отображение даты и времени на панели задач.

Если необходимо, можете отключить или включить и другие значки панели задач.
Убираем время и дату с панели задач windows 11
В windows 11 не предусмотрена опция скрытия даты и времени. На просторах интернета существует много способов описывающих скрытие времени и даты при помощи реестра или локальной групповой политики. Все эти способы не работают, я проверял на windows 11 Pro версии 22H2 сборка 2261.1555.

Перепробовав различные способы, опытным путем был найден один способ скрыть время и частично дату. Частично, потому, что дата скрывается не полностью — остается день недели.
Все проделывается стандартным способом, без редактирования реестра.
Открываем меню пуск на панели задач, затем Параметры, в открsшемся окне слева выбираем — Время и язык

Затем справа выбираем — Язык и регион

Далее в открывшемся окне, выбираем Административные языковые параметры, затем откроется окно в котором выбираем вкладку Форматы.
В строках краткая дата вписываем «ddd» — этот параметр станет отображать дату как день недели. В поле краткое время ставим «s», что полностью скроет время.

Это единственный, рабочий способ скрыть время и дату на панели задач в windows 11, не прибегая к сторонним программам.